经过五十多年的发展，我国食品和包装机械行业从无到有、从低端到高端、从单机到成套设备，取得了令人瞩目的成绩。尤其是自1995年后的十几年间，食品和包装机械行业始终保持着15%以上的增长速度，出口创汇额也屡创新高，创造了辉煌的业绩。整体而言，我国的食品和包装机械行业的发展经历了三个阶段。
一．起步阶段（20世纪50－70年代）
计划经济是这一时期的主要经济特征，在此阶段，产业发展渐成雏形，形成了与食品工程和包装专业相配套、专业细类明确、以轻工业为主的教育体系，培养了一批专业技术人才。建立了以部属科研院/所为首、地方科研院/所为骨干的研究院/所，形成了初期的科研队伍和研发力量。建立了一批重点骨干企业，形成门类比较齐全、品种基本满足要求的配套产业体系。
二．快速发展阶段（20世纪80－90年代）
这一阶段是我们从计划经济向市场经济过渡的转型期，市场需求是这一阶段的主要特征，通过这一阶段的发展奠定了整个行业良好的基础。新材料、新工艺、新技术的应用，提高了技术与设备水平，重点发展了以中型为主的初级加工成套技术和设备，在引进、消化、吸收的基础上，自主研发了粮、油、啤酒、饮料、肉类等加工与包装成套设备。此外，民营与合资企业比重不断加大，优化行业资本结构，初步形成了完备的工业化装备食品工业的能力与体系。
三．全面发展阶段（2000年－－至今）
在这一时期，我国食品和包装机械迎来产品结构调整、质量改进提高、技术创新能力提升的高速发展阶段。以企业为主体构建和不断完善产学研结合的产业自主创新成为趋势，以现代企业制度为主体的产业体系不断完善，并实现由初级加工向精深加工技术和装备的转变，技术产品标准化与技术化的速度不断加快。
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